De wijngaarden worden biologisch bewerkt, zijn permanent begroeid en voor een duurzame humusvorming gebruiken ze biodynamische permanente compost. Bij ideale rijpheid wordt er
met de hand geoogst.

Na een lange inwekingstijd wordt de most in marmeren en granieten vaten spontaan gefermenteerd, met een klein deel hele druiven. Na een rijping van 12 maanden op de fijne gist wordt de wijn ongefilterd en zonder klaring gebotteld, met een kleine toevoeging van zwavel.